Στα
200 χρόνια από την εισβολή του Ξέρξη ένας γαστρονομικός πολιτισμός
εκπληκτικής περιπλοκότητας αναπτύχθηκε στην Ελλάδα. Ένα από τα βασικά
χαρακτηριστικά αυτού του πολιτισμού ήταν και η παράδοση των τοπικών
τροφών και κρασιών. Δεν πρέπει να μας εκπλήσσει το γεγονός πως, καθώς η
Ελλάδα αποκτούσε συνείδηση και γνώση των φαγητών της, οι τοπικές
σπεσιαλιτέ και τα τοπικά επιτεύγματα ήρθαν στην επιφάνεια της συλλογικής
γαστρονομικής συνείδησης.Πελοπόννησος
Οι Έλληνες της Πελοποννήσου είχαν ασφαλώς τα δικά τους αγαπημένα φαγητά και κρασιά. Δυστυχώς όμως από τα κείμενά τους μας έχουν σωθεί ελάχιστα πράγματα. Οι μαρτυρίες που
